Tartare di manzo 2
25 €
Preparato, non preparato o scottato
Le Bouchon du Ferret
Le Bouchon du Ferret
Il menu
6 categorie
4 plats
Carne
Petto d'anatra intero "Maison Andignac"
34 €
(Supplemento foie gras scottato in padella - 8 €)
La costata di manzo da 1.100 kg
78 €
Entrecôte 400 gr
32 €
1 plat
L'Angolo dei Bambini
Un piatto per bambini (Bistecca macinata, salsiccia o merluzzo)
14 €
Uno sciroppo e una pallina di gelato
11 plats
Il Banco del Pescatore
"Le Ostriche di Yoan e Chloé" ABANE
La Cap Ferret N°4, sei pezzi
15 €
La Cap Ferret N°4, la dozzina
26 €
La Banc d'Arguin N°3, sei pezzi
19 €
La Banc d'Arguin N°3, la dozzina
29 €
Salsiccia alla griglia
4 €
Il paté di campagna del Bouchon al peperoncino d'Espelette
13 €
Piatto di frutti di mare
32 €
Contiene: 4 ostriche fini "La Cap Ferret N°4", 1 mandorla di mare, 60g di bigorni, 6 buccine, 3 gamberetti rosa, 2 vongole
Piatto di Frutti di Mare per 1 persona
62 €
Contiene: 3 ostriche "La Cap Ferret N°4", 3 ostriche "La Banc d'Arguin N°3", 3 vongole, 60g di bigorni, 8 buccine, 1 mandorla di mare, 3 gamberetti rosa, 2 scampi e 1 mezzo granchio
Mezzo granchio
15 €
Granchio intero
26 €
Buccine con maionese
17 €
Cassoletta di calamaretti alla griglia
16 €
Piatto di gamberi grandi calibro 30/40
19 €
Scampi con maionese
28 €
Il Menù di Mare (Sulla Lavagna)
Antipasti
Zuppa di pesce
14,00 €
Cannolicchi alla plancha con prezzemolo, aglio e prosciutto
18,00 €
Rillettes di tonno, sottaceti di cetrioli
13,00 €
Burrata e aringa affumicata, spaghetti di zucchine colorate, finocchio, olio d'oliva
17,00 €
Ceviche di orata alla fragola, lime, nuvola di frutto della passione, cipolle rosse acidulate
19,00 €
Tartare di tonno, formato antipasto
18,00 €
Piatti Principali
Brandade di merluzzo infusa con olio d'oliva, aglio e timo fresco, coulis di piquillos
25,00 €
Orata alla griglia, insalata di noodle con verdure croccanti, vinaigrette di soia e lime
34,00 €
Sogliola alla griglia o alla mugnaia, purè di patate
46,00 €
Tartare di tonno, zenzero candito, sesamo, maionese yuzu e chips di riso
29,50 €
Calamaretti alla griglia, spaghetti al nero di seppia, emulsione di crema di prosciutto e parmigiano
29,00 €
Filetto di merluzzo, riso nero ai peperoni, coulis di pomodori arrostiti all'olio d'oliva
39,00 €
Il Menù di Terra (Sulla Lavagna)
Antipasti
Prosciutto Iberico e pane con pomodoro
19,50 €
Foie gras, melone in due consistenze, scaglie di petto d'anatra essiccato, pane tostato
25,00 €
Insalata di pomodori colorati, stracciatella al basilico
Piatti Principali
Costolette d'agnello da latte "Axuria", polenta croccante, carote, aglio confit
33,00 €
3 plats
Il Menù dei Dessert
I Nostri Immancabili
Crème brûlée
9,00 €
Profiteroles
12,00 €
Caffè o tè gourmet (cinque mini pasticcini)
12,00 €
Piatto di formaggi
10,00 €
I Nostri Dessert al Piatto
Tropézienne, crema leggera al fior d'arancio, suprema e gelatina d'arancia, sorbetto all'arancia rossa
13,00 €
Pavlova ai frutti rossi, confit di frutti rossi, panna montata e meringa, sorbetto ai frutti rossi
13,00 €
Gaufre alla vaniglia, composta e albicocche arrosto, panna montata al timo, noci pecan e sorbetto all'albicocca
12,00 €
Piccolo tortino al cioccolato, cremoso di marshmallow e panna montata al cioccolato fondente, cacao, gelatina alla verbena e sorbetto al limone verbena
13,00 €
Tartelletta fragole e rabarbaro, crema alla vaniglia, composta e sorbetto di rabarbaro
12,00 €
I Nostri Gelati e Sorbetti
Gusti a scelta: Vaniglia, Cioccolato, Caffè, Pistacchio, Caramello al burro salato, Rhum e uvetta, Cocco, Pera, Limone, Frutto della passione, Mango, Fragola, Lampone, Ribes nero
1 Pallina
4,00 €
2 Palline
7,00 €
3 Palline
9,00 €
Cioccolato o caffè Liegi
9,00 €
Dame Blanche
9,00 €