Rindertatar
25 €
Zubereitet, unzubereitet oder gebraten
Le Bouchon du Ferret
Le Bouchon du Ferret
Speisekarte
6 Kategorien
4 plats
Fleischgerichte
Ganze Entenbrust "Maison Andignac"
34 €
(Zuschlag für gebratene Gänseleber - 8 €)
Das 1,100 kg Rinderkotelett
78 €
Ribeye-Steak 400 g
32 €
1 plat
Die Kinderecke
Ein Kindergericht (Hacksteak, Wurst oder Kabeljau)
14 €
Ein Sirup und eine Kugel Eis
11 plats
Die Austernbar
"Yoan und Chloés Austern" ABANE
La Cap Ferret N°4, sechs Stück
15 €
La Cap Ferret N°4, das Dutzend
26 €
La Banc d'Arguin N°3, sechs Stück
19 €
La Banc d'Arguin N°3, das Dutzend
29 €
Gegrillte Wurst
4 €
Die Landpastete des Bouchon mit Espelette-Pfeffer
13 €
Meeresfrüchteplatte
32 €
Enthält: 4 feine Austern "La Cap Ferret N°4", 1 Mandelmuschel, 60g Strandschnecken, 6 Wellhornschnecken, 3 rosa Garnelen, 2 Venusmuscheln
Meeresfrüchteplatte für 1 Person
62 €
Enthält: 3 Austern "La Cap Ferret N°4", 3 Austern "La Banc d'Arguin N°3", 3 Venusmuscheln, 60g Strandschnecken, 8 Wellhornschnecken, 1 Mandelmuschel, 3 rosa Garnelen, 2 Kaisergranat und 1 halbe Krabbe
Halbe Krabbe
15 €
Ganze Krabbe
26 €
Wellhornschnecken mit Mayonnaise
17 €
Auflaufform mit gegrillten Baby-Tintenfischen
16 €
Teller mit großen Garnelen Kaliber 30/40
19 €
Kaisergranat mit Mayonnaise
28 €
Die Meereskarte (Von der Tafel)
Vorspeisen
Fischsuppe
14,00 €
Messerscheidenmuscheln à la plancha mit Petersilie-Knoblauch-Mischung und Schinken
18,00 €
Thunfisch-Rillettes, eingelegte Gurken
13,00 €
Burrata und geräucherter Hering, farbige Zucchininudeln, Fenchel, Olivenöl
17,00 €
Doraden-Ceviche mit Erdbeere, Limette, Passionsfrucht-Wolke, eingelegte rote Zwiebeln
19,00 €
Thunfisch-Tartar, Vorspeisengröße
18,00 €
Hauptgerichte
Kabeljau-Brandade, mit Olivenöl, frischem Knoblauch und Thymian infundiert, Piquillo-Paprika-Coulis
25,00 €
Gegrillte Dorade, Nudelsalat mit knackigem Gemüse, Soja-Limettendressing
34,00 €
Schöne gegrillte oder Müllerin-Art Seezunge, Kartoffelpüree
46,00 €
Thunfisch-Tartar, kandierter Ingwer, Sesam, Yuzu-Mayonnaise und Reis-Chips
29,50 €
Gegrillte Baby-Tintenfische, Tintenfisch-Tinte-Spaghetti, Schinkencreme- und Parmesan-Emulsion
29,00 €
Kabeljau-Medaillon, schwarzer Reis mit Paprika, Coulis von gerösteten Tomaten mit Olivenöl
39,00 €
Die Landkarte (Von der Tafel)
Vorspeisen
Iberischer Schinken und Brot mit Tomate
19,50 €
Foie Gras, Melone in zwei Texturen, getrocknete Entenbrustspäne, geröstetes Brot
25,00 €
Salat aus bunten Tomaten, Basilikum-Stracciatella
Hauptgerichte
Axuria Lammkoteletts, knusprige Polenta, Karotten, confierter Knoblauch
33,00 €
3 plats
Die Dessertkarte
Unsere Must-Haves
Crème brulée
9,00 €
Profiteroles
12,00 €
Gourmet-Kaffee oder Tee (fünf Mini-Gebäckstücke)
12,00 €
Käseplatte
10,00 €
Unsere Teller-Desserts
Tropézienne, leichte Orangenblütencreme, Orangen-Supreme und -Gel, Blutorangensorbet
13,00 €
Pavlova mit roten Früchten, Konfit von roten Früchten, Schlagsahne und Baiser, Sorbet von roten Früchten
13,00 €
Vanillewaffel, Kompott und geröstete Aprikosen, Thymian-Schlagsahne, Pekannüsse und Aprikosensorbet
12,00 €
Kleiner halbgebackener Schokoladenkuchen, Marshmallow-Creme und dunkle Schokoladen-Schlagsahne, Kakao, Verbene-Gelee und Zitronen-Verbene-Sorbet
13,00 €
Erdbeer-Rhabarber-Tartelette, Vanillecreme, Rhabarberkompott und Sorbet
12,00 €
Unsere Eissorten und Sorbets
Geschmacksrichtungen zur Auswahl: Vanille, Schokolade, Kaffee, Pistazie, Gesalzene Butterkaramell, Rum-Rosine, Kokosnuss, Birne, Zitrone, Passionsfrucht, Mango, Erdbeere, Himbeere, Schwarze Johannisbeere
1 Kugel
4,00 €
2 Kugeln
7,00 €
3 Kugeln
9,00 €
Lütticher Schokolade oder Kaffee
9,00 €
Dame Blanche
9,00 €